point news
Новости
  • 16
  • 2
  • 1490

Ученые обнаружили способ улучшить вкус некачественного вина

Сомелье перестали отличать бокалы с настоящим каберне-совиньоном и «неправильным».
Сомелье перестали отличать бокалы с настоящим каберне-совиньоном и «неправильным».

Химики из университета Аделаиды (Австралия) создали необычные наночастицы, способные избирательно соединяться с молекулами, имеющими неприятный вкус и запах, и очищать от них не совсем качественное или недозрелое вино.

Технология по их сборке опубликована в Journal of Agricultural and Food Chemistry, передает iz.ru

Эти наночастицы содержат в себе два компонента — полимерную оболочку, покрытую особыми молекулами, цепляющихся за вещества с неприятным вкусом и запахом, и магнитного ядра, которое позволяет извлечь их из вина, не затрагивая других его компонентов.

Специалисты проверили работу частиц на нескольких бутылках настоящего каберне-совиньона, добавив в некоторые из них вещество под названием изобутил-2-метоксипиразин (IBMP), которое ухудшает вкус вина.

Далее ученые попросили нескольких сомелье-любителей найти «настоящий» каберне-совиньон среди них. Как показали опыты, добровольцы считали вино с IBMP испорченным или недозрелым.

Когда химики обработали те же бутылки при помощи наночастиц, отзывы любителей вина резко улучшились. Сомелье перестали отличать бокалы с настоящим каберне-совиньоном и «неправильным», хотя и отмечали, что часть образцов имеет странный цвет и почти незаметный металлический «аромат».

Как уверяют ученые, таким способом можно очищать и другие напитки от различных химических реактивов, отмечает «РИА Новости». 

7 коммент. Добавить
parfenii 14 июня 2018, 14:36 block
parfenii
parfenii
14 июня 2018, 14:36

Выпил тухлого вина ....закусил колбасой из рогов и копыт и все это в доме из пенопласта

11
grunya2 14 июня 2018, 14:39 block
grunya2
grunya2
14 июня 2018, 14:39

добавить сахара!!

0
persey-I 14 июня 2018, 14:40 block
persey-I
persey-I
14 июня 2018, 14:40
parfenii
Выпил тухлого вина ....закусил колбасой из рогов и копыт и все это в доме из пенопласта
вся реплика свернуть

и накрытый радиоактивным шифером .....

6
persey-I 14 июня 2018, 14:41 block
persey-I
persey-I
14 июня 2018, 14:41
grunya2
добавить сахара!!
вся реплика свернуть

и карбида ! мммм ...вкусняска .....

2
ozverin 14 июня 2018, 14:44 block
ozverin
ozverin
14 июня 2018, 14:44

Гадость будут из экономии.
Хлебать.

1
Aargh 14 июня 2018, 15:36 block
Aargh
Aargh
14 июня 2018, 15:36

Я знаю самый лучший способ улучшить вкус и аромат плохого вина - вылить эти помои и налить хорошее вино. Сколько лет этим способом пользуюсь - ни разу не подводил!

4
caracorum 14 июня 2018, 15:43 block
caracorum
caracorum
14 июня 2018, 15:43
и очищать от них не совсем качественное
вся реплика свернуть

понеслось...

0
вперед →
Ошибки:

ссылка на видео

  • Ссылка на видео неправильная