point news
Новости
  • 16
  • 2
  • 1571

Ученые обнаружили способ улучшить вкус некачественного вина

Сомелье перестали отличать бокалы с настоящим каберне-совиньоном и «неправильным».
Сомелье перестали отличать бокалы с настоящим каберне-совиньоном и «неправильным».

Химики из университета Аделаиды (Австралия) создали необычные наночастицы, способные избирательно соединяться с молекулами, имеющими неприятный вкус и запах, и очищать от них не совсем качественное или недозрелое вино.

Технология по их сборке опубликована в Journal of Agricultural and Food Chemistry, передает iz.ru

Эти наночастицы содержат в себе два компонента — полимерную оболочку, покрытую особыми молекулами, цепляющихся за вещества с неприятным вкусом и запахом, и магнитного ядра, которое позволяет извлечь их из вина, не затрагивая других его компонентов.

Специалисты проверили работу частиц на нескольких бутылках настоящего каберне-совиньона, добавив в некоторые из них вещество под названием изобутил-2-метоксипиразин (IBMP), которое ухудшает вкус вина.

Далее ученые попросили нескольких сомелье-любителей найти «настоящий» каберне-совиньон среди них. Как показали опыты, добровольцы считали вино с IBMP испорченным или недозрелым.

Когда химики обработали те же бутылки при помощи наночастиц, отзывы любителей вина резко улучшились. Сомелье перестали отличать бокалы с настоящим каберне-совиньоном и «неправильным», хотя и отмечали, что часть образцов имеет странный цвет и почти незаметный металлический «аромат».

Как уверяют ученые, таким способом можно очищать и другие напитки от различных химических реактивов, отмечает «РИА Новости». 

7 коммент. Добавить
parfenii 14.06.2018 14:36.53 block
parfenii
parfenii
14.06.2018 14:36.53

Выпил тухлого вина ....закусил колбасой из рогов и копыт и все это в доме из пенопласта

11
grunya2 14.06.2018 14:39.57 block
grunya2
grunya2
14.06.2018 14:39.57

добавить сахара!!

0
persey-I 14.06.2018 14:40.35 block
persey-I
persey-I
14.06.2018 14:40.35
parfenii
Выпил тухлого вина ....закусил колбасой из рогов и копыт и все это в доме из пенопласта
вся реплика свернуть

и накрытый радиоактивным шифером .....

6
persey-I 14.06.2018 14:41.03 block
persey-I
persey-I
14.06.2018 14:41.03
grunya2
добавить сахара!!
вся реплика свернуть

и карбида ! мммм ...вкусняска .....

2
ozverin 14.06.2018 14:44.07 block
ozverin
ozverin
14.06.2018 14:44.07

Гадость будут из экономии.
Хлебать.

1
Aargh 14.06.2018 15:36.54 block
Aargh
Aargh
14.06.2018 15:36.54

Я знаю самый лучший способ улучшить вкус и аромат плохого вина - вылить эти помои и налить хорошее вино. Сколько лет этим способом пользуюсь - ни разу не подводил!

4
caracorum 14.06.2018 15:43.21 block
caracorum
caracorum
14.06.2018 15:43.21
и очищать от них не совсем качественное
вся реплика свернуть

понеслось...

0
Ошибки:

ссылка на видео

  • Ссылка на видео неправильная