В частности выяснилось, что у здоровых взрослых людей употребление напитков, подслащенных фруктозой, приводит к увеличению числа воспалительных процессов и может способствовать увеличению риска заражения инфекционными заболеваниями. Для людей с нарушениями обмена веществ последствия могут быть еще более опасными. Результаты работы были опубликованы в журнале Redox Biology.Несмотря на значительный прогресс в медицине, инфекции, вызываемые вирусами и бактериями, по-прежнему входят в число основных причин смертности во всем мире. Это вызывает научный интерес к вопросу, могут ли определенные питательные вещества влиять на защитную систему организма. Группа ученых факультета диетологии Венского университета доказала, что моноциты — группа важных иммунных клеток, находящихся в кровотоке, более интенсивно реагируют на бактериальные токсины после употребления фруктозы, и эта реакция скорее вредна, чем полезна. Они обнаружили, что число рецепторов, распознающих бактериальные токсины, в таких случаях повышается, что делает организм более восприимчивым к воспалениям.Как отмечается в исследовании, 13,6%, или каждая восьмая смерть в мире, связана с бактериальными инфекциями. Научно доказано существование 33 бактериальных патогенов, вызывающих 11 инфекционных синдромов, которые связаны со смертельными случаями от бактериальных инфекций. При этом страдают от инвекционных заболеваний как жители бедных, так и богатых стран. В Африке, например, высокая плотность населения, плохие жилищные условия, слабая санитарная инфраструктура и отсутствие медицинской помощи являются одними из ключевых факторов риска развития бактериальных инфекций и их летального исхода. В развитых странах причиной смертности чаще являются метаболические заболевания, такие как стеатогепатит, связанный с метаболической дисфункцией. Вялотекущее воспаление, связанное с метаболическими изменениями, может постепенно повреждать, например, ткани печени и, как следствие, ее иммунную функцию.Работа австрийских ученых показала, что зависящие от фруктозы метаболические изменения играют ключевую роль в усилении иммунного ответа у людей после употребления этого сахарозаменителя. В рамках рандомизированного перекрестного исследования испытуемые были поделены на две группы. Участники первой группы в течение трех дней получали либо фруктозу, либо глюкозу. Участники второй группы в течение часа выпивали напиток, содержащий сахар, в сочетании с легким завтраком (булочка и 10 г сливочного масла). Исследуемые напитки содержали либо фруктозу (110 г), либо мальтодекстрин (110 г), растворенные в 1 л газированной воды. Кроме реакций организма на напитки были изучены изолированные моноциты и проведены тесты с использованием клеточных культур, чтобы более детально исследовать биологические механизмы происшедших в организме людей изменений.Выяснилось, что употребление фруктозы, в отличие от глюкозы, приводит к повышению концентрации Toll-подобного рецептора в моноцитах (класс клеточных рецепторов, которые распознают консервативные структуры микроорганизмов и активируют клеточный иммунный ответ). Toll-подобный рецептор играет ключевую роль в контроле реакции иммунной системы. Увеличение количества этого рецептора было связано с повышением чувствительности к липотейхоевой кислоте, бактериальному токсину.Ученые считают, что диета, богатая определенными питательными веществами, такими как насыщенные жиры и фруктоза, может играть ключевую роль в развитии метаболических заболеваний. Например, чрезмерное потребление фруктозы было связано с повышенным риском стеатотической болезни печени, связанной с метаболической дисфункцией (MASLD), цирроза и гепатоцеллюлярной карциномы. «Эти результаты, — отмечает Инга Бергхайм, — указывают на то, что даже кратковременное употребление большого количества фруктозы здоровыми людьми может повлиять на иммунную систему и усилить воспалительные процессы».
