Доктор Хуан Диего Мартинес, руководивший проектом в Институте ресурсов, окружающей среды и устойчивого развития, утверждает, что почти половине населения Земли необходимо пересмотреть свои пищевые привычки, чтобы предотвратить повышение температуры планеты, которая приведет к катаклизмам.Почему еда влияет на климатПроизводство продуктов питания генерирует более трети всех антропогенных выбросов парниковых газов. В рамках исследования были проанализированы данные 112 стран, на которые приходится 99 % глобальных пищевых выбросов, включая выработку, транспортировку и распределение продуктов. Население каждой страны разделили на десять уровней дохода, чтобы оценить индивидуальные «пищевые бюджеты» выбросов.Результаты показали, что на долю 15 % людей с наибольшими выбросами приходится 30 % всех пищевых выбросов — это больше, чем совокупный вклад половины населения с минимальным потреблением. При этом в Канаде все десять уровней дохода превышают допустимый лимит.«Мы не можем ограничивать влияние на климат только сокращением авиаперелетов или покупкой электромобилей. Пища — это то, что потребляют все, поэтому каждый человек может внести значимый вклад», — говорит Мартинес. Методология исследованияУченые объединили данные о потреблении продуктов, глобальном производстве и цепочках поставок, рассчитали выбросы на человека и сравнили их с допустимым уровнем, необходимым для сдерживания потепления. Мартинес подчеркивает, что анализ был консервативным, использовались данные 2012 года, а с ростом населения и выбросов ситуация становится только хуже. По прогнозам, к 2050 году 90 % населения планеты будет вынуждено значительно корректировать рацион, чтобы сохранить планету.Что следует изменить в рационеПростые шаги уже дают результат. Во-первых, важно есть умеренно и избегать пищевых отходов.«Меньше еды — меньше выбросов и проще готовить», — отмечает Мартинес.Особое внимание уделяется говядине. Для примера, в среднем один канадец создает 43 % своих пищевых выбросов только за счет говядины. Мартинес признает культурные трудности:«Я вырос в Латинской Америке, где мясо — часть традиции, и понимаю, насколько сложно отказаться от него. Но данные говорят сами за себя».Кроме того, исследование подчеркивает, что сокращение потребления других продуктов с высоким углеродным следом, таких как сыры, сливочное масло и некоторые виды морепродуктов, также существенно снижает выбросы.Перспективы для разных странАнализ выявил, что в странах с высокими выбросами и состоятельным населением изменения особенно критичны. Но корректировка рациона нужна всем, а не только богатым. По словам Мартинеса, важнее не только потребление элитной группы, но и массовое соблюдение разумных норм питания.Практические советы для питания:есть умеренно: потребляйте продукты по мере необходимости, сокращайте отходы;сократить говядину: она создает значительную часть выбросов;разнообразить рацион: увеличьте долю растительных продуктов и местных, сезонных овощей и фруктов;осознанный выбор: обсуждайте рацион и климатические последствия с другими — это стимулирует политику и общественные инициативы.«Голосуйте своей вилкой. Чем больше мы обсуждаем рацион и его влияние на климат, тем сильнее давление на политиков, чтобы они меняли продовольственную систему», — подчеркивает Мартинес.Простые изменения в питании могут оказать значительное влияние на климат.
