К такому выводу пришли учёные из Калифорнийского университета.Специалисты выяснили, что бананы содержат фермент полифенолоксидазу (PPO), который отвечает за потемнение фрукта на воздухе. Этот же фермент в смузи резко снижает усвоение флаванолов — ценных антиоксидантов, содержащихся в ягодах, яблоках, какао и винограде. Флаванолы известны своей способностью улучшать здоровье сердечно-сосудистой системы и когнитивные функции.Эксперимент показал, что у участников, выпивавших смузи с бананом, уровень усвоения флаванолов падал на 84% по сравнению с теми, кто пил смузи из ягод.Исследователи рекомендуют заменять бананы в смузи фруктами с низкой активностью PPO (ананасы, апельсины, манго) или добавлять йогурт. Если же отказаться от бананов сложно, лучше не смешивать его с продуктами, богатыми флаванолами, чтобы сохранить питательную ценность напитка.
