Об этом рассказала диетолог Джо Трэверс из Лондонского университета Метрополитен, передает huffpost.comТрэверс отметила, что клетчатка — растительные пищевые волокна — косвенно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и когнитивных нарушений. Однако большинство людей не получают рекомендованные Всемирной организацией здравоохранения 30 г в день. Цельнозерновой хлеб эффективно помогает заполнить этот дефицит.Врач отметила, что также полезен хлеб на закваске — ферментированной смеси муки и воды, которая содержит полезные микроорганизмы (дикие дрожжи и молочнокислые бактерии). Такой хлеб имеет более низкий гликемический индекс, что подходит для людей с диабетом.«В то же время белый хлеб из рафинированной муки содержит меньше питательных веществ и может вызывать резкие скачки уровня сахара в крови. Его не обязательно полностью исключать из рациона, достаточно употреблять реже или в меньшем объеме», — уточнила эксперт.
