По словам представителя инвестиционной группы Натальи Шутовой, в сегменте быстрого питания это лучший франчайзинговый проект, который сегодня может предложить электронный каталог франшиз. Главное его преимущество — в грамотном соотношении цены и качества товара, основанного на четких корпоративных стандартах сети. «Экопродукт» специализируется в сфере строительства и на диверсификацию бизнеса пошла из-за резкого роста местного рынка общепита — на 17% в год. По количеству ресторанов Красноярск обошел российские города-миллионники: на каждый его ресторан приходится 1100 жителей города. Это второй результат после Санкт-Петербурга, у которого на одно заведение пришлось 700 человек. Третье место у Нижнего Новгорода с 1128 жителями на ресторан. Москва не попала даже в десятку, у нее 3,5 тыс. жителей на заведение. «Нужно учесть, что Красноярск — крупнейший экономический, промышленный, научно-образовательный центр, расположенный на обеих берегах Енисея. - отмечает г-жа Шутова. - Он недавно получил статус города-миллионника, но бурно развивается из-за постоянного вливания инвестиций. В 2019 у нас будет проведена Международная Зимняя Универсиада с предварительным бюджетом в 25 млрд. рублей. Все это обуславливает рост системы общепита и появление первых международных операторов - «KFC», «Burger King», «McDonald`s». В структуре рынка доминирует премиальный сегмент (рестораны и кафе), на них приходится более 40% всех заведений. Сказывается высокая платежеспособность населения, которая обеспечивает красноярскому общепиту 15686,2 млн. рублей в год. Но остро ощущаются две проблемы: постоянные автомобильные пробки и отсутствие заведений шаговой доступности, что влияет на качество питания горожан в тот же обеденный перерыв. Именно этот пробел решила восполнить наша компания, инвестируя в сетевой бизнес качественного фаст-фуда». Из всех предложений международных каталогов франшиз, молдавский проект подкупил своим презентационным роликом. Приехав в Кишинев, инвесторы убедились в правильности сделанного выбора: «Star Kebab» показал высокий стандарт качества и обслуживания, который легко адаптируется на любом рынке. Концепт сети построен на открытом процессе приготовления пищи, с возможностью участия в нем гостей; на использовании только натуральных продуктов (более 40 ингредиентов); безупречном обслуживании и чистоте помещений, а также программе лояльности «Dream Card» (она впервые применяется в системе быстрого питания). Молдавская франшиза предполагает минимальные вложения: 3 тыс. евро - вступительный взнос, роялти - 4% от оборота, затратная часть на запуск объекта — от 360 евро за 1 кв. м. Партнерский контракт заключается на 10 лет с возможностью его продления. Согласно условиям франшизы, стажировка персонала компании-франчайзи длится 120 дней, без учета выходных. «Это очень важный корпоративный стандарт: я досрочно прошла все этапы обучения — от работника зала, отвечающего за чистоту, кассира, повара всех цехов до менеджера заведения и администратора всей сети, работая по восемь-десять часов в день. Метод эффективный, т. к. покупатель франшизы должен понимать, как устроена система и как она действует. Кстати, любой человек, который устраивается на работу в «Star Kebab-вкус мечты!», проходит стажировку на всех этапах, которые ниже его будущей должности. Т. е. прежде чем стать поваром, нужно понять чем и как занимается линейный персонал. Я много лет проработала в ресторанном бизнесе и точно могу сказать, что в российской индустрии быстрого питания такой продуманной системы нет. То, что предлагает молдавский франчайзер, очень похоже на американскую модель, когда минимизируется человеческий фактор за счет четкого контроля соблюдения инструкций. Ежедневно заполняются рапорты, отчеты, графики, «журналы здоровья», которые отправляют в головной офис компании. Контроль тотальный, взамен он исключает любой сбой в работе такой сети». Первый иностранный франчайзи «Star Kebab» не боится плагиата. «Одно дело украсть чью-то идею и попытаться ее как-то реализовать и другое — получить готовую систему, которая непрерывно сопровождается франчайзером, от открытия первой точки до управления всей сетью. Во-вторых, невозможно добиться такого качества продукта, не являясь частью сети «Star Kebab». И дело не только в каких-то секретах рецептуры: это очень достойный продукт в плане совместимости ингредиентов, который можно получить только в едином пакете стандартов сети. И никак иначе. Это очень «попсовый» продукт, гастрономически яркий, он подходит для людей разных социальных слоев и вкусов и мы уверены в его успехе у нас в России». По словам Натальи Шутовой, в Красноярске первый ресторан «Star Kebab» откроется в октябре. В течении первого года работы франчайзи откроет три таких заведения. «В таком деле две-три точки — отнюдь не сверх прибыльный бизнес. Это массовый проект, нужна сеть, поэтому мы намерены получить мастер-франшизу к 2015 году и развивать данный бизнес на всей территории России».
