На основе 32 требований к питанию и экологических ограничений ученые рассчитали «экологически устойчивую и здоровую» недельную норму продуктов. То есть рацион, который и питателен, и не разрушает окружающую среду, пишет naukatv.ru«Большинство людей теперь понимают, что нам следует есть меньше мяса как по экологическим, так и по медицинским причинам. Но сложно понять, насколько это "меньше", и действительно ли это имеет значение», — объясняет эколог Каролин Гебара.Команда ученых сопоставила данные о питании и порогах «планетарной устойчивости» — пределов, за которые нельзя выходить, чтобы сохранить здоровье экосистем. Результатом стала модель, показывающая, сколько разных продуктов можно есть еженедельно без перегрузки планеты. Главный вывод: даже умеренное потребление говядины экологически неустойчиво.Производство красного мяса требует много земли, воды и приводит к выбросам парниковых газов. Коровы и овцы, например, выделяют метан, который в 28 раз мощнее CO₂, и закись азота, в 270 раз мощнее. Это делает говядину самым «грязным» видом мяса с точки зрения климата.«Наши расчеты показывают, что даже умеренное количество красного мяса в рационе человека несовместимо с тем, сколько ресурсов планета может восстановить», — подчеркивает Гебара. Однако полностью исключать мясо не обязательно: допустимы яйца, рыба, сыр и птица в разумных количествах.
